Паб Union переехал в район Ист-Гарден Пенсаколы.

Это официально: Union Public House открыл двери в своем новом месте в цветущем районе Ист-Гарден Пенсаколы.

Union Public House, который сейчас находится на улице E. Garden St., 36, на протяжении последних семи лет был одной из жемчужин гастрономической короны Пенсаколы. Владелец и шеф-повар Блейк Рашинг превратил свое предыдущее заведение, бывшую Армию Спасения 1934 года, в эклектичное место для встреч с друзьями и ежедневных торжеств. Однако это не полное прощание с домом по адресу S. Reus St., 309, поскольку он планирует открыть это пространство с новой концепцией в следующем году.

UPH был известен как место, где приветствовали всех. Еда была приготовлена ​​мастерски, но атмосфера была скромная.

«Это касается каждой демографической группы. Мы хотим, чтобы вы сидели рядом с татуировщиками, рядом со стилистами-парикмахерами, рядом с врачами, как будто все здесь», — сказал Рашинг.

Что будет в районе Ист-Гарден:Проект East Garden District перенесет отель, бар на крыше и рестораны в центр Пенсаколы.

УПХ принимает решение о переезде:Начнется снос Reynalds Music Hall, пространство станет новым местом общественного дома Union

Меню основано на южных влияниях, но всегда есть элемент неожиданности, который гарантирует, что вы никогда раньше не пробовали такое блюдо. Рашинг называет это фирменной «изюминкой» UPH, к которой он стремится в каждом блюде.

Рашинг собрал кулинарные шедевры со всего мира, которые он привез с собой и влил в свой ресторан в Пенсаколе. Он помнит лондонские пабы, которые часто посещал, энергию большого города от работы в Нью-Йорке. Он не хотел, чтобы меню когда-либо загоняло его в угол, а ежедневные блюда его ресторана постоянно меняются.

«Итак, нашей общей идеей с самого начала была просто южная еда с изюминкой. Как будто я два с половиной года жил в Лондоне, в Нью-Йорке и Ванкувере», — сказал Рашинг. «Но идея всегда в том, что все наши блюда имеют какую-то «изюминку», в каждом блюде есть что-то свое, что делает его Union Public House».

Разработчик района Ист-Гарден Пенсаколы Чад Хендерсон признал следующее, что UPH создавал, и посеял в Рашинг семена того, что ресторан может стать лицом растущего района Ист-Гарден Пенсаколы. Чем больше Рашинг думал о своем предложении о переезде, тем больше он задумывался о роли ресторана в оживлении этого уголка центра города. Его также легко соблазнило совершенно новое здание, внутри которого не было «водопада» после сильного дождя.

Хотя открытие нового заведения изначально было запланировано на октябрь, ресторан начал готовить на несколько месяцев раньше запланированного.

Как только команда получила окончательное разрешение на открытие нового заведения, они незаметно открыли двери и впервые приветствовали гостей. Но в отличие от совершенно нового ресторана, здесь не было всеохватывающего давления со стороны попыток проявить себя или свою концепцию. Завсегдатаи хлынули, чтобы заполнить столы, и команда Рашинга, насчитывающая более семи лет, не упускала ни малейшего шанса, бесперебойно работая на просторной кухне открытой планировки.

Несмотря на блеск и гламур нового помещения с кожаными креслами и приглушенными люфтами зеленой плитки — это все равно был Юнион. Это означает, что когда прибыл их новый сверкающий серебряный холодильник, прошло совсем немного времени, прежде чем местная художница Поппи Гарсия покрыла его краской, и каждый из сотрудников поставил на нем свою подпись, назвав его «холодильник Grafitti Bridge».

Другие изящные пасхальные яйца Пенсаколы разбросаны по всему ресторану, как изящные фрески с цветами, нарисованные на стенах художником Остином Гарсией. Названия под ними могут показаться знакомыми: «Глициния», «Магнолия» и «Азалия», которые являются данью уважения некоторым из самых известных баров Пенсаколы.

Ориентированное на сообщество мышление Рашинга также применимо и к его команде, как в офисе, так и за его пределами, которые все работают слаженно, чтобы генерировать идеи, а затем реализовывать их. Название «Юнион» является точным отражением сотрудничества на кухне. Он хотел, чтобы ресторан был местом, куда каждый вносит свой вклад, и чтобы копирование блюда, созданного одним из других шеф-поваров, сопровождало чувство гордости. Они лично заинтересованы в том, чтобы отдать должное блюдам друг друга.